鳳梨酥


材 料
1.泡打粉.... 1/2小匙
 低筋麵粉.... 500公克
2.奶油.... 200公克
 糖粉....180公克
 鹽.... 3公克
 奶粉.... 20公克
3.蛋.... 3個
4.鳳梨餡.... 500公克

做 法
(1)材料1過篩備用。
(2)材料2之奶油切薄片後,混合所有材料2稍打發,即可將蛋分次加入拌勻。
(3)過篩後的材料1亦加入作法(2)材料中拌勻,即為鳳梨酥麵糰。
(4)將麵糰分割成每個20公克,鳳梨餡每個10公克。
(5)將分割好的麵糰包入鳳梨餡,然後壓入多樣化造型餅乾模中成形,即可扣出鳳梨酥,依序將所有鳳梨酥都作好,排列於烤盤上。
(6)將鳳梨酥表面刷上蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。

備 註
此為低脂配方的鳳梨酥,麵糰成分較堅實,不必連同模型一起入烤箱烘焙。
刷在鳳梨酥上的蛋液務必先過篩,不但好刷,而且烘烤後的顏色才會均勻美觀。
約50個

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