堤拉米蘇



■材料:
蛋2個
砂糖50g
瑪斯卡波起司(Mascarpon)250g
鮮奶油1杯
濃咖啡2杯
蘭姆酒4大匙
市售手指餅干16個
可可粉1大匙
糖粉少許

■準備:
1.鮮奶油打發。
2.將蛋白和蛋黃分開。
3.在白紙上用美工刀刻出鏤空圖案。

■做法:
1.蛋黃加一半糖打發,加入起司拌勻,再加入打發的鮮奶油攪拌成起司糊。
2.蛋白加剩餘糖打發,迅速與起司糊拌勻。
3.咖啡和蘭姆酒混勻,餅干折成適當的長度,整片浸過咖啡酒後,鋪在容器底部。
4.將適量起司糊加入容器中,再鋪上一層浸了咖啡的餅干。
5.最後蓋上一層剩下的起司糊,放入冰箱冷藏 2 個小時。
6.表面過篩一層可可粉,也可以覆蓋上刻好圖案的白紙,再撒一層糖粉變成白色的圖案。

Tip:
●瑪斯卡波起司原產於義大利,是一種非常柔軟的起司,味道很香,經常用來加入甜點中,也可直接搭配新鮮水果食用。一般是塑膠盒裝的,一盒500g,約新台幣兩、三百元,可到食品材料行買。
●手指餅干也可用其他質輕、鬆酥的餅干來代替,吃不完的蛋糕也可以用,主要是以可浸透咖啡液具蛋糕口感為佳。

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