水饅頭


材料:
A
洋菜粉 .........4公克
水................. 150㏄

B
細砂糖.......... 50公克
水麥芽.......... 20公克




C
蕨粉3........... 25公克
水................... 100㏄

D
桑椹果醬.......... 適量
橘子果醬.......... 適量
白豆沙........ 160公克

作法:
1. 鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰後轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後,再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。

2. 將材料C先拌勻後,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光澤透明狀後熄火備用。

3. 用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中,填入約至1/2的份量後,再加入桑椹果醬或橘子果醬。

4. 先將白豆沙分成每個約20公克重後,再放入作法3中,並加入作法2填滿模型,並放涼備用。

5. 食用前再將水饅頭扣出即可。

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