芒果慕斯蛋糕



材料:
慕斯:
芒果泥300克
糖75克
蛋白3顆
蛋黃3顆
鮮奶油250c.c.
吉利丁6片

蛋糕底層:
奇福餅乾(ritz crackers)1桶(1,000克)
奶油900克
香草精少許

其他:
新鮮薄荷少許
芒果1顆
紅莓1顆

做法:
1.取一鋼盆,放入奶油加熱成融化奶油。
2.奇福餅乾搗碎,加入香草精、奶油拌勻,放入杯子做蛋糕底層。
3.取一鋼盆,先放入蛋黃和一半的糖邊隔水加熱邊打至變成乳白色,待溫度快達65℃時,加入用冰水泡軟後的吉利丁打勻,續入芒果泥再打均勻。
4.取一鋼盆,倒入鮮奶油打發,再和做法3.、芒果丁拌勻。
5.取一鋼盆,倒入蛋白和另一半的糖打發,再和做法4.拌勻。
6.取將做法5.倒入做法2.杯中,放入冰箱冷藏30分鐘後取出,上面放新鮮薄荷、芒果丁、紅莓裝飾即可。

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